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Postado as 15:02 do dia 31/08/09
O Canadá desenvolveu uma especialidade: o Ice Wine, produzido na região desde 1970. Esta saborosa bebida é feita a partir de uvas super amadurecidas, deixadas nas vinhas até estarem literalmente congeladas, e isto ocorre habitualmente em Janeiro. As uvas são prensadas e o gelo descartado, restando somente uma ou duas gotas do açúcar concentrado de [...]
Postado as 12:14 do dia 31/08/09
A Toscana central é uma das mais românticas e culturalmente mais vibrantes regiões vinÃcolas do mundo. Florença foi o berço do Renascimento e essa área ainda é um refúgio para todos os tipos de artÃfices: escultores, marceneiros, prateiros e naturalmente os vinhateiros.
De Florença ao sul para Siena, e depois novamente ao sul até Montalcino, exitem [...]
Postado as 14:39 do dia 28/08/09
A Companhia Sabarot foi fundada em 1819, na cidade de “Le Puy en Velay” na região de Auvergne
(centro Sul da França) Os “funghi” além de suas qualidades gustativas são ricos em sais minerais,
proteÃnas e vitaminas; Cada lote recebido na fabrica é cuidadosamente escolhido, calibrado e processado
segundo as normas HACCP.
Brotam nas clareras das florestas, mas sempre [...]
Postado as 15:44 do dia 26/08/09
Ingredientes
100 g de arroz arbório Paganini ou carnaroli Paganini
3 col. (sopa) de azeite de oliva Paganini
¼ cebola picada
1 folha de louro
½ copo de vinho branco seco
aproximadamente 300 ml de caldo de frango bem quente
1 envelope de açafrão em pó ou em pistilos
10 g de manteiga
sal
queijo parmesão ralado a gosto
Cogumelos
25 g de funghi secos reidratados cortados [...]
Postado as 11:21 do dia 26/08/09
A Puglia, no sul da Itália, é uma região em
crescente processo de modernização. De solo argilo calcário, traços vulcânicos e
de ótima drenagem. A casta Primitivo, que seria a Zinfandel na Califórnia,
proporciona nesta região vinhos tintos intensos, com aromas de cereja, compota de ameixas,
especiarias, principalmente a pimenta-do-reino.A cantina Feudi di San Marzano em Puglia, ou Apulia [...]
Postado as 10:53 do dia 25/08/09
Dentro de mais de 100 espécies de Fungos,  o Porcini (Boletus Edulis) é considerado o mais nobre de todos. Seu consumo na Itália esta diretamente associado à alta gastronomia.
Seu aroma é inconfundÃvel e para muitos quando usado fresco, é considerado a carne vegetal.
No Brasil o consumo de Porcini ainda é muito pequeno, mas indispensável para [...]
Postado as 18:17 do dia 20/08/09
A primeira coisa a se fazer é escolher os queijos de sua preferência. Não é preciso ter queijos de todos os tipos, é importante escolher queijos de sabores e texturas diferentes, dos suaves aos mais fortes e variar no formato e tamanhos para diferenciá-los na tábua.
Para companhamento dos queijos escolha Ãtens com sabor sutil para não mascarar [...]
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