Espumante Vinho Verde Alvarinho
Postado as 14:14 do dia 03/02/10
Espumante Côto de Manoelas Extra Brut
Este Espumante é produzido exclusivamente da casta Alvarinho. Cultivada na sub-região de Monção, incluÃda na Região Demarcada dos Vinhos Verdes.
As uvas previamente selecionadas e exclusivamente transportadas em caixas de 20 kg são prensadas inteiras para obtenção de um mosto de grande qualidade, para dar origem ao Espumante Vinho Verde Alvarinho.
O mosto é clarificado a 12º C durante 48 horas e fermentado a temperatura controlada durante 12-15 dias. Posteriormente, procede-se ao engarrafamento, fermentação (método clássico) e estágio de 12 meses, findo o qual se realiza a “remouage†e o “degorgementâ€.
Notas de degustação:
Bolha fina e persistente, aroma com a presença da casta, mineral, com algum tostado e complexidade, devido ao estágio em garrafa. Encorpado, seco (bruto natural), boa acidez e final a fruta onde persistente a casta.
Deve ser bebido entre 6 – 8º C.
Acompanhamento
Excelente para aperitivo e acompanhamento de carnes assadas e grelhadas, particularmente carne de aves, cabrito, borrego e leitão.
Espumante Côto de Manoelas Extra Brut
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